La pesatrice lineare può ridurre le rotture dei dolciumi fragili, afferma Ishida

14 giugno 2012 - Ultimo aggiornamento il 15 giugno 2012 alle 11:33 GMT

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L'azienda afferma che la sua pesatrice multitesta lineare può pesare prodotti con gusci fragili che tendono a rompersi ad alte velocità e con meno rotture.

Ishida ha ideato il sistema mentre lavorava con Sucralliance, una filiale del gruppo dolciario CEMOI.

Come funziona​

Torsten Giese, responsabile marketing di Ishida Europe, ha dichiarato a ConfectioneryNews.com che i prodotti vengono immessi nella pesatrice di Ishida attraverso un alimentatore vibrante. Piccole porzioni di dolciumi vengono poi pesate utilizzando circa 14 tramogge.

Un computer seleziona la combinazione corretta di tramogge che si avvicinano di più al peso target e le tramogge vengono quindi scaricate nella macchina confezionatrice, ha spiegato.

La pesatrice di Ishida riduce le distanze di caduta dei prodotti quando passano attraverso la macchina rispetto a un sistema circolare e aggiunge anche materiale ammortizzante per attutire le cadute.

Ciò riduce il numero di rotture di circa l'1% rispetto ai sistemi circolari utilizzati da molti grandi pasticceri, ha affermato Giese.

Vantaggi​

Ishida afferma che Sucralliance aveva raggiunto velocità di 50 confezioni al minuto per confezioni da 150 g e aveva garantito che il 99,5% dei prodotti dolciari fosse intatto installando la pesatrice presso lo stabilimento Coppelia di Grenoble, in Francia.

In precedenza pesava i dolciumi a mano, cosa che, secondo Giese, poteva richiedere fino a quattro lavoratori.

Insidie​

Giese ha affermato che la macchina era circa il 20% più lenta e leggermente più costosa di un sistema circolare, ma poiché il sistema lineare di Ishida era su uno scivolo anziché su una goccia, poteva gestire l'integrità del prodotto in modo più efficace.

"Molte persone non cercano la velocità, cercano l'efficienza", ha affermato.

Alain Collet, direttore di produzione di Sucralliance, ha dichiarato: "I confetti non cadono, ma corrono verso il basso lungo una dolce pendenza a 45°."​

Giesse ha aggiunto che la precisione della pesatura, i tempi di inattività ridotti e l'esposizione al controllo della polvere sono altri vantaggi del sistema lineare

Ishida fornisce anche pese circolari, ma afferma di essere l'unico produttore di sistemi lineari.

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