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Notizia

Nov 17, 2023

Hotel Chocolat registra un successo nell'espansione della produzione con le pesatrici Ishida

foto: Ishida

Inserito: 8 febbraio 2023

Argomenti principali correlati: Notizie economiche, Cacao e cioccolato, Ingredienti, Lavorazione, Normativa, Sostenibilità

Persone correlate: Simon Wood, Snieguole Kaikaryte

Regioni correlate: Europa, Regno Unito, mondo

Il gruppo britannico Hotel Chocolat ha registrato un successo con l'espansione delle sue linee di produzione, collaborando con Ishida per l'installazione di sistemi di pesatura mentre l'azienda espande il suo marchio di cioccolata da bere Velvetiser, riferisce Neill Barston.

Come ha sottolineato il produttore di macchinari, il suo progetto con il settore dolciario di fascia alta è nato dal tentativo di espandere le proprie capacità produttive, attraverso l'installazione di due pesatrici multitesta CCW-RV per le sue linee di confezionamento.

Lanciata nel 2018, Velvetiser ha ottenuto forti vendite per l'azienda dolciaria britannica, con il concetto della linea di fornire cioccolata da bere utilizzando bustine di scaglie di cioccolato puro che si sono rivelate popolari tra i consumatori.

Di conseguenza, l'azienda ha cercato di far fronte alla ripresa delle vendite convertendo lo spazio di magazzino esistente in una linea di produzione dedicata, producendo un aumento di quattro volte della capacità.

Offrendo una vasta gamma di formati, dalle confezioni per la vendita al dettaglio alle varianti più grandi destinate ai bar e alle aziende, e oltre una dozzina di gusti distinti, la precisione della pesatura era un requisito fondamentale per il successo delle nuove linee di confezionamento.

Simon Wood, responsabile dei progetti di produzione nel Regno Unito presso Hotel Chocolat, aveva utilizzato Ishida in un precedente ruolo nella produzione alimentare e sapeva che le sue pesatrici multitesta avevano il design igienico, l'affidabilità, le prestazioni e la precisione necessarie per offrire.

"Il cioccolato è comprensibilmente sensibile alla temperatura, le scaglie utilizzate nel Velvetiser sono piccole ma di dimensioni non uniformi e c'è sempre un residuo di polvere di cacao creato durante la produzione", ha spiegato Simon. "La nostra scelta della pesatrice doveva far fronte a questi fattori, oltre a garantire la velocità, la precisione e la facilità di cambio formato richieste durante il funzionamento 24 ore su 24."

Le due pesatrici multitesta Ishida della gamma CCW-RV a 28 teste con tramogge da 500 cc sono ideali per le esigenze di Hotel Chocolat di gestire pesi target più piccoli ad alte velocità. Ciò è reso possibile grazie alla tecnologia di alimentazione migliorata, che utilizza la modulazione dell'ampiezza dell'impulso e un sistema AFD (Automatic Feeder Drive) integrato che garantisce un controllo preciso del flusso del prodotto attraverso la pesatrice.

In particolare, l'esclusivo software di calcolo della tripla combinazione della pesatrice è in grado di calcolare tre combinazioni di peso ottimali, ricontrollarle e quindi selezionare quella più vicina al peso target, il tutto in un unico ciclo. Ciò garantisce una pesatura estremamente accurata per Hotel Chocolat a velocità fino a 210 pesate al minuto.

I CCW-RV Ishida fanno parte di un sistema multilivello per scaglie Velvetiser, installato e messo in servizio nel corso del 2021 sullo sfondo della pandemia di COVID-19. Per Hotel Chocolat, la consulenza, il servizio e il supporto di Ishida durante questo impegnativo progetto sono stati importanti tanto quanto la qualità della bilancia.

"Le pesatrici Ishida si trovano al centro di una struttura su tre livelli, creata da zero in quello che era un magazzino", ha spiegato Sylwia Zmuda, responsabile del sito di produzione, Velvetiser. "Al piano superiore, il cioccolato viene miscelato, estruso e raffreddato, prima di essere frantumato in scaglie tramite rulli.

"Il cioccolato in scaglie viene trasportato al livello intermedio, dove i CCW-RV Ishida lo pesano nelle porzioni richieste, prima che scendano al livello del suolo per essere imballate e ispezionate," ha spiegato.

Dato l'elevato volume di produzione, il sistema di trasporto è in grado di trasferire le scaglie di cioccolato a due pesatrici Ishida per fornire capacità aggiuntiva, nonché una produzione ininterrotta in caso di manutenzione della macchina.

"È un sistema altamente efficiente e Ishida ha fornito una formazione eccezionale per aiutare il nostro team a ottenere il meglio dalle pesatrici", ha commentato Snieguole Kaikaryte, responsabile del turno operativo.

"Si è trattato di un investimento importante da parte di Hotel Chocolat, che sta dando i suoi frutti in termini di elevati standard di produttività e qualità raggiunti dalla linea di produzione del cioccolato in scaglie. Il coinvolgimento di Ishida nel progetto è stato parte integrante di questo successo, consentendo permetterci di offrire ai nostri clienti in tutto il mondo cioccolata da bere di alta qualità", ha confermato Simon Wood.

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